Dass Fett nicht dick macht, zeigen wir im Wissenschafts-Report. Es sind die Kohlenhydrate, die den Insulinspiegel ansteigen lassen und so dem Körper helfen, Fett anzusetzen.
Und um das Cholesterin muss man sich auch keine Gedanken mehr machen. Der bis anhin gültige Tenor war: Gesättigte Fettsäuren erhöhen das schlechte LDL-Cholesterin und damit steigt das Herz-Kreislauf-Risiko. Einspruch, sagt Experte Paolo Colombani. Das LDL-Cholesterin besteht aus verschiedenen Fraktionen und nur die small-and-dense-Fraktion hat einen Einfluss auf das Herz-Kreislauf-Riskio. Die gesättigten Fettsäuren aber wirken sich auf die large-and-fluffy-Fraktion aus, die in keinem Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Risiken steht.
